食材清單：

蒜蓉小龍蝦的做法步驟：

1、清水蝦刷洗干凈，小龍蝦泡鹽水半小時(shí)。家常簡(jiǎn)單

2、做法清水蝦的蒜蓉話不用剪蝦頭了。

3、小龍蝦把蝦的家常簡(jiǎn)單小腿剪掉。

4、做法全部處理完畢。蒜蓉

5、小龍蝦生姜切片，家常簡(jiǎn)單大蒜壓成蒜蓉，做法量一定是蒜蓉可多不可少哦！準(zhǔn)備一些干紅辣椒。小龍蝦

6、家常簡(jiǎn)單鍋燒熱，倒多一些食用油，倒入蒜蓉爆炒。

7、炒香后加入白糖。

8、倒入小龍蝦，生姜，紅辣椒，翻炒，炒到小龍蝦變色變紅。

9、加啤酒，少量生抽，少量鹽，少量老抽，少量紅燒汁，蔥段，八角。

10、啤酒的量要沒過小龍蝦哦。

11、全部材料加入后開中小火。

12、蓋蓋子煮15分鐘,時(shí)間到了以后先將蝦撈起來，再大火收汁。最后裝盤即可。

13、趁熱開吃！

小貼士

1、買的清水蝦所以沒有去蝦頭，如果想去掉蝦頭的胃這個(gè)部分就在泡鹽水以后剪掉就可以了。

2、蝦腸去掉再炒的話，出鍋肉不夠緊不夠Q。所以我建議還是吃的時(shí)候再抽吧。

家庭版蒜蓉小龍蝦的做法

1、原料：小龍蝦3斤、大蒜2個(gè)、菜籽油、豬油、蔥段、姜片、鹽、雞精、味精，B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣各適量。

2、用毛刷把小龍蝦清洗干凈，刷不掉的地方可以粘一點(diǎn)洗潔精清洗下。

3、把清洗好的小龍蝦用剪刀減掉蝦腳，頭部45度傾斜減掉蝦頭，去除里面黑色的內(nèi)臟，在家庭我們還可以去掉蝦腮，從蝦頭和蝦身的交接處，下入剪刀，把蝦殼剪掉一半，灰白色的就是蝦腮，用剪刀剪掉即可。

4、鍋內(nèi)加油燒熱220度，下入小龍蝦快速的爆紅，蝦肉經(jīng)過高溫，快速的收縮和蝦殼脫離，肉質(zhì)更細(xì)嫩，Q彈。

5、鍋上火加入菜籽油和豬油燒熱，下入蔥姜蒜煸炒出香味， 加入清水，然后下入鹽，味精，雞粉 調(diào)味，再下入小龍蝦，加入半瓶啤酒，下入雞汁調(diào)味。

6、小火燒制3分鐘即可出鍋倒在盆子內(nèi)浸泡，小龍蝦浸泡30分鐘，充分入味之后開始上火收汁。

7、鍋上火加入適量的色拉油燒冒青煙，趁熱激香蒜蓉和蔥花即可。

蒜蓉小龍蝦的做法如下：

用料：小龍蝦2斤、蒜5頭、蠔油1勺、生抽2勺、醋少許、糖3克、鹽2克、姜片3片、啤酒1罐、香菜少許。

1、小龍蝦用淡鹽水浸泡30分鐘，再用刷子刷干凈。剪去蝦腳，拉出蝦腸，蝦頭剪去一部分，留蝦黃即可。

2、把材料全部準(zhǔn)備好。

3、蒜去皮，用料理機(jī)打成蒜蓉，不用太細(xì)。

4、中火，炒鍋倒多點(diǎn)油，油熱后，關(guān)火。蒜蓉倒入，翻炒出香味，開大火，把蠔油放入，炒均勻。

5、把小龍蝦倒入，加入姜，生抽，醋，糖，翻炒一會(huì)兒。

6、倒入啤酒，沒過小龍蝦。放入八角和香葉。

7、調(diào)中火，蓋上蓋子燜10分鐘。燜好后，小龍蝦加入鹽，翻炒均勻，大火收汁。

8、蒜蓉小龍蝦就做好了，放點(diǎn)香菜裝飾即可。