原料：去皮土豆一只，濟(jì)南雞蛋2只，吃雞蔥半根，蛋餅面粉半碗，濟(jì)南水150ml，吃雞鹽、蛋餅味精、濟(jì)南黑胡椒粉適量

做法：土豆切絲，吃雞蔥切花

加入所有配料，蛋餅攪拌成稀糊狀，濟(jì)南放到油鍋里煎，吃雞在鍋內(nèi)攤成餅

原料：新鮮的蛋餅大土豆

配料：食鹽，食油，濟(jì)南番茄漿，吃雞孜然或花椒鹽

做法：

1。蛋餅將土豆去皮切成絲狀，至于土豆絲的大小粗細(xì)最好均勻。

2。在抄鍋或者平底鍋內(nèi)放入一兩油

3。待油加熱，抓一掌土豆絲（千萬不要洗去土豆絲上的淀粉）放入鍋中炸，并用小平鏟輕輕的壓在土豆絲上，促使其抱團(tuán)成餅。

4。待看到，土豆絲已成餅壯，邊沿成金**時(shí)翻之，炸另一面。

5。見餅的周圍呈現(xiàn)金紅色，中央呈現(xiàn)金**時(shí)，即外焦里嫩成為美味。

6。放入盤中稍涼，根據(jù)口味選擇配料，比如撒些細(xì)鹽，或者孜然，或者番茄漿

雞蛋餅

食材：掛面、雞蛋。

做法：

1、掛面煮8分熟，過冷水3分鐘，瀝干水分，加鹽、雞精、黑胡椒，兩個(gè)蛋清攪拌均勻。

2、鍋底刷少許油，把面條圍成鳥巢形，中間放蛋黃，中小火煎至兩面金黃，撒上孜然粉，蔥花，小米辣即可。