麻辣燙家庭最簡(jiǎn)單做法如下：

食材：麻辣燙底料150g、麻辣牛肉丸50g、燙家庭最包心魚(yú)丸50g、簡(jiǎn)單魚(yú)豆腐50g、做法面筋50g、麻辣腐竹50g、燙家庭最香菇50g、簡(jiǎn)單西蘭花50g、做法豆腐卷50g、麻辣火腿片50g、燙家庭最清水適量。簡(jiǎn)單

1、做法準(zhǔn)備自己喜歡的麻辣麻辣燙底料。

2、燙家庭最用廚房剪將底料剪開(kāi)。簡(jiǎn)單

3、在鍋中倒入適量的清水，八分滿即可。

4、把適量底料包倒入水中煮開(kāi)。

5、把想吃的食材準(zhǔn)備好。

6、食材全部放入鍋中。

7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材。

8、煮十分鐘左右。

9、將煮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

麻辣燙底料的炒制方法如下：

1、準(zhǔn)備好所有材料。綜合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小時(shí)，干花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬打成泥，豆豉剁碎。

2、200克干辣椒圈加少許水煮軟。

3、將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機(jī)打成泥，成糍粑海椒。

4、鍋燒熱，加少許油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鮮紅透亮。

5、將蒜瓣拍破，老姜切成片，蔥白斜切成圈。

6、鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味。

7、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。加入蔥、姜、蒜熬至金黃，表面微干。

8、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、鹽稍許熬制即可。

9、香味蔬菜油（500克）：將適量胡蘿卜、芹菜、洋蔥、姜、蒜、香菜根粗略切碎；600克菜籽油燒熱，放入香味蔬菜炸干，顏色呈淺褐色時(shí)撈出，濾油留用。

擴(kuò)展資料

底料準(zhǔn)備技巧

1、熬湯的時(shí)候要講究科學(xué)，首先各種骨頭原料必須提前洗凈斷塊，否則費(fèi)火且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的少；其次選用不銹鋼材質(zhì)的煮具，加熱快，湯色有保證。家庭做法也可以用高壓鍋，出油多但湯量小；再者熬湯過(guò)程中，骨頭原料要經(jīng)過(guò)焯水，撇除血沫，冷水下鍋，水量還要一次加足加夠，不能中途添加。

2、加入蔥、姜、料酒和少量的醋（便于骨頭里面的鈣質(zhì)更容易溶出到湯中），不要提前放鹽和味精，谷氨酸鈉在高溫情況下，會(huì)產(chǎn)生特殊的化學(xué)變化，鮮味隨即消失。大火燒開(kāi)，小火熬制（保持湯面微開(kāi)，翻著細(xì)小水泡）；湯色的把握只有關(guān)鍵的1條，大火熬制出奶白湯，小火熬制出清湯，道理簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，火大火小，蛋白質(zhì)乳化的效果不一樣所造成。

參考資料：