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四川苦瓜肉丸的川苦做法步驟：

主料：豬腿肉約300克、苦瓜1根

調(diào)料：紅辣椒6顆、瓜丸玉米粒、川苦雞精、瓜丸胡椒粉、川苦油、瓜丸姜,川苦料酒,鹽,干淀粉適量

使用的廚具：煮鍋

1豬腿肉洗凈,切成肉丁,再粗略斬一斬成顆粒狀(不要剁太細(xì),細(xì)切粗?jǐn)?

2苦瓜洗凈,切去兩頭,去內(nèi)瓤沖洗干凈,切成薄片,再剁碎成細(xì)顆粒狀

3姜剁成細(xì)末

4肉餡置于容器中,放入玉米粒、雞精、瓜丸胡椒粉、川苦油、瓜丸姜末,川苦料酒,適量鹽,干淀粉,順時(shí)針攪拌上勁,加入苦瓜攪拌均勻

5鍋中加水燒至微開(kāi),轉(zhuǎn)小火,將肉餡團(tuán)成肉圓依次放入,轉(zhuǎn)大火燒開(kāi),撇去浮沫,轉(zhuǎn)中小火,放入紅辣椒,適量鹽,糖,上蓋燒20分鐘左右,淀粉勾芡即可

6裝盤(pán)上桌,一點(diǎn)苦,一點(diǎn)咸,一點(diǎn)辣,一點(diǎn)甜,幸福的味道

小竅門(mén)：

肉的肥瘦比例按個(gè)人喜好搭配,孕婦不宜多吃苦瓜